Comercialización de productos de elaboración propia

Huerta orgánica de verduras y aromáticas

Quesería artesanal

Complejo Educativo Agroturístico

Tambo de cabras y vacas

Animales de granja

La Granja

“Granja la Piedra” es un establecimiento educativo agroturístico familiar que comenzó por el año 1986, y en donde funciona un tambo de cabras y vacas, una muestra de animales de granja, una huerta orgánica y un restaurant en donde se combinan los alimentos que se producen en la Granja y la zona creando exquisitos y originales platos.

Está ubicada en Estación Chapadmalal (Batán), a unos 15 km de Mar del Plata.

El tambo, eje productivo de la Granja, está basado en un modelo de producción pastoril, en donde se ordeñan cabras y algunas vacas en una superficie de 25 ha. En la quesería se procesa toda la leche obtenida. El predio cuenta básicamente con establos, galpones, una sala de ordeñe, una quesería y un salón de recepción para clientes y estudiantes con una hermosa vista del paisaje.

El establecimiento se encuentra completamente diseñado para las demostraciones y visitas educativas, de manera que todos los procesos realizados, como el pastaje de las cabras, la extracción de su leche, la transformación de ésta en productos como quesos, dulces, yogurt, y la reutilización de los productos de desecho, para la obtención de energía (a través de un biodigestor que actualmente se encuentra en construcción) y aprovechamiento de los nutrientes (como fertilizante para los suelos), pueden ser apreciados por los visitantes.

La Granja es una Institución reconocida que cuenta con el auspicio de la Municipalidad de General Pueyrredón, y la Universidad Nacional de Mar del Plata. Declarada de interés educativo y turístico por organismos Municipales, Provinciales y Nacionales.
 

Nuestro establecimiento se encuentra CERRADO temporalmente hasta nuevo aviso (Incluído el Restaurant). 

Por que Nuestros quesos

Porque producimos la leche con la que elaboramos nuestros quesos, lo cual nos da un amplio control sobre toda la cadena de elaboración de los mismos permitiéndonos de esta manera garantizar su calidad.

Porque somos conscientes de que los procesos productivos de alimentos no pueden estar enajenados de las demandas actuales de los consumidores y del cuidado del medio ambiente, por lo tanto trabajamos en armonía con este, produciendo de manera agroecológica.

Por que lácteos caprinos

Apta para personas con intolerancia a los lácteos de origen bovino, ya que contiene bajos niveles de caseína alfa s1, altamente inmunogénica. Son de fácil digestión debido a las características especiales de sus glóbulos de grasa, los cuales por ser muy pequeños, se escinden rápidamente con poca ayuda de los ácidos biliares.

Leche “cardiosaludable” ya que actúa en la prevención de la diabetes, arterioesclerosis y otras enfermedades cardiovasculares, debido a que contiene ácidos grasos de cadena corta y media que actúan disminuyendo el colesterol.

Los ácidos grasos de cadena corta, además, no inflaman la mucosa intestinal, por lo tanto no causan malestar, ni contribuyen a la absorción de sustancias que puedan actuar como inmunógenos (caso de los ácidos grasos de cadena larga que se encuentran en la leche de vaca). Tiene mayor contenido de minerales, calcio (13%), potasio (134%), cobre (cuatro veces más), selenio (27%), magnesio, fósforo, cloro y manganeso y menos cantidad de sodio, hierro, zinc y molibdeno que la leche de vaca. En cuanto al calcio, el consumo de leche de cabra, favorece la absorción y depósito en los huesos y a diferencia de lo que ocurre con otros alimentos ricos en calcio, este no inhibe la absorción de hierro, sino que además favorece su depósito. Alto contenido de vitamina A (47% más que otras leches), lo cual se observa en el color blanco de todos los productos elaborados con leche caprina (la cabra transforma los carotenos en Vit A.)

Especialmente recomendada para niños, adultos mayores y dietas de alto rendimiento. La leche de cabra se adapta perfectamente a la congelación.

Nuestros Productos
Queso de cabra
Rulo

Un clásico español!
Queso de pasta blanda, cremosa y fundente, sin ojos, con corteza de mohos blancos.
Sabor suave pero intenso, que puede variar en acidez y dulzor de acuerdo a su estadío de maduración. Recomendamos degustarlo en distintos estadíos de maduración y siempre a temperatura ambiente!

PRESENTACIÓN: Cilindros de 250 a 350 gr. Envasado en aluminio.

Queso de cabra
Chapadmalal

Queso de pasta semidura, color blanco característico de los quesos de cabra. Ideal para una tabla de quesos o un sándwich. Su sabor varia mucho de acuerdo al tamaño del queso por el tiempo de curación, yendo desde un suave y láctico, hasta un picante. Ambos con el bouquet característico que le aporta la leche de cabra. Puede combinarse con hierbas o especias en su elaboración (ají, orégano, pimienta). Este es un clásico dentro de nuestros quesos, ideal para los conocedores y los que aun no han probado los quesos de cabra, para una picada o dar un toque especial a un plato.

PRESENTACIÓN: Hormas de 250 gr natural, sin sal y saborizado con ají, orégano, albahaca, pimienta y ciboulette. Hormas de 2,5 kg natural. Envasado al vacío.

Queso de cabra
Feta

Queso de pasta semi dura, que tradicionalmente se madura en salmuera o como en este caso se sala con sal entrefina por fuera luego de su desmolde. Textura compacta y quebradiza. Color blanco característico de los quesos de cabra. Sabor láctico y salado, aroma suave. Es un clásico de las ensaladas en países europeos, sobre todo en Grecia, donde se combina dando nombre a la ensalada griega. Combina muy bien con tomates, pepinos, cebollas, albahaca, oliva y olivas. Excelente para chipa casero o para reemplazar el queso rallado!

PRESENTACIÓN: Hormas de 250 gr y 1 kg. Envasado al vacío.

Queso de cabra
Saint Paulin

Queso francés, de masa semiblanda, lisa, consistente y elástica que funde al cocinarlo. Perteneciente a la familia del Port Salut. Color blanco característico de los quesos de cabra. Sabor suave y dulzón, si tiene poca maduración no se llega a apreciar el sabor característico de la leche de cabra. Por sus características de elaboración es un queso que funde, por eso lo recomendamos para usos gastronómicos, tartas, pizzas o brusquetas. Ideal con tomates secos y rúcula. También por ser el mas suave de todos nuestros quesos combina muy bien con dulces, para un postre original.

PRESENTACIÓN: Hormas de 250 gr y 1 kg. Envasado al vacío.

Queso de cabra
Provoleta

Queso de pasta dura. Textura compacta y firme. Color blanco característico de los quesos de cabra. Sabor picante, ligeramente salado y con el bouquet característico de los quesos de cabra. Para acompañar un asado y compartir, como plato principal o entrada, hecho en una sartén y servido sobre un colchón de hojas verdes.

PRESENTACIÓN: Tubo de 2 a 3 kg. o fracción de 200 gr. Tubo mini de 750 gr o fracción de 100 gr. Envasado al vacío.

Queso de cabra
Ricota Salatta

Una receta tradicional italiana que aprendimos a hacer de nuestros abuelos. Pasta compacta y tierna. Si se deja secar se puede rallar. Sabor ligeramente ahumado y salado. Ideal para remplazar al queso rallado en un plato de pastas, para una ensalada o simplemente como aperitivo untado sobre una galleta, te va a encantar!

PRESENTACIÓN: Por 1 kg o 300 gr. Envasado al vacío.

Queso de cabra
Ricota semi magra

La ricota se elabora con suero de leche de cabra. Pasta consistente, bien seca. Sabor suave pero característico. Para preparaciones dulces y saladas.

PRESENTACIÓN: Por 2 kg o 500 gr. Envasado al vacío.

Queso de vaca
Sardo

Queso de pasta dura elaborado con leche entera. Textura granulada, quebradiza y compacta. Sabor característico, levemente picante, con un aroma agradable y bien desarrollado. Su uso esta relacionado básicamente a la cocina, para rallar y condimentar o sazonar una amplia variedad de platos.

PRESENTACIÓN: Hormas de 2,5 a 3 kg semi estacionado o estacionado.

Queso de vaca
Reggianito

Queso de pasta dura a extra dura. Tiempo de maduración: mínimo 1 año. Textura finamente granulada, laminada, sin ojos y compacta. Sabor entre picante y especiado, levemente salado. Olor característico. Queso de mucha presencia y sabor predominante. Ideal para dar punto a salsas, sopas, platos de pasta o arroz, y un complemento ideal para una copa de vino.

PRESENTACIÓN: Hormas de 7 kg aproximadamente, corteza natural.

Queso de vaca
Gouda

Queso de pasta semidura o mediana humedad. Su masa es elástica y compacta aunque puede tener algunos ojos. Su sabor es suave, dulce, con un aroma suave, limpio y agradable. Puede combinarse con hierbas y especias en su elaboración (orégano, ají, ciboulette y pimienta). Queso de mesa, fácil de combinar tanto con dulce como con salado. Infaltable en una tabla de quesos y fiambres.

PRESENTACIÓN: Hormas de 2,5 a 3 kg con cobertura amarilla, hormas de 1 kg con cobertura amarilla y hormas de 300 gr. Envasado al vacío.

Premios

  • 2017 Bronce en Concurso Nacional de Quesos, Suipacha.

Premios

  • 2013 Ganador concurso Experiencias del Sabor Caminos y Sabores, Buenos Aires.
  • 2014 Ganador concurso Experiencias del Sabor Caminos y Sabores, Buenos Aires.
  • 2015 Medalla de Plata Quesos y Sabores, Tandil.
  • 2016 Segundo Premio en Cata de qQuesos y Sabores, Tandil.
  • 2017 Bronce en Concurso Nacional de Quesos, Suipacha.

Premios

  • 2016 Medalla de Bronce ExpoSuipacha.
  • 2016 Primer Premio en Cata Quesos y Sabores, Tandil.

Premios

  • 2016 Medalla de Oro ExpoSuipacha.
  • 2017 Medalla de Oro en Concurso Nacional de Quesos, Suipacha.

Premios

  • 2016 Medalla de Bronce - ExpoSuipacha.

Premios

  • 2015 Medalla de Oro Quesos y Sabores, Tandil.
  • 2016 Medalla de Plata ExpoSuipacha.
  • 2016 Primer Premio Cata Quesos y Sabores, Tandil.

Puntos de Venta